01
Мясо на углях
Готовим только на саксаульных углях. Никакого газа - только живой жар.
5 блюд
Хит
Фирменное
Рёбра ягнёнка на саксауле
Мариновались 18 часов. Жар 4 часа. Поданы с тандырным хлебом и соусом из кислого молока.
Популярное
Говядина
Стейк из мраморной говядины
Отечественная мраморная, medium rare по умолчанию. Картофель, зелень, соус демиглас.
Баранина
Каре ягнёнка
Корейка на кости, маринад из трав и граната. Гарнир: запечённые овощи.
Смешанный гриль
Мясное плато «Кочевник»
Рёбра, каре, казы-гриль и куриные бёдра. На двоих. Соусы - три вида.
Птица
Цыплёнок на мангале
Маринован в аджике и сметане. Подаётся целиком с картофелем по-деревенски.
02
Традиционные блюда
Рецепты, которые передавались из рук в руки. Мы только сохранили.
4 блюда
Хит
Главное блюдо
Бешбармак по-кочевнически
Конина и ягнёнок, широкая домашняя лапша. Бульон варится 6 часов. Лук в кипятке.
Популярное
Гриль
Казы на углях
Домашняя конская колбаса, запечённая на саксауле. Маринованный красный лук.
Плов
Казахский плов с ягнёнком
Длиннозерновой рис, ягнёнок, морковь, чеснок. Готовится в казане на открытом огне.
Закуска
Сарделя из конины
Домашние сардели из конины, холодная нарезка. Горчица и хрен в подаче.
03
Напитки
Традиционные и авторские. Для любого настроения.
5 позиций
Традиционный
Кумыс
Домашний кобылий кумыс. Охлаждённый. Из проверенных хозяйств.
Традиционный
Шубат
Верблюжий шубат, охлаждённый. Пробиотики, богатый вкус.
Горячий
Чай с чабрецом
Заварной чай, дикий чабрец, мёд горный. Согревает и успокаивает.
Прохладительный
Айран домашний
Свежий айран из цельного молока. К мясу - идеально.
Свежевыжатый
Сок граната
Свежевыжатый, без добавок. Кисло-сладкий, насыщенный.